成都，这座美食天堂，不仅拥有丰富的传统美食，还不断推陈出新，为食客们带来全新的美食体验。其中，成都烤全羊和户外烧烤便是时下流行的美食趋势。本文将详细介绍成都烤全羊的历史文化、制作工艺，以及户外烧烤的乐趣和注意事项。
一、成都烤全羊的历史文化
烤全羊作为维吾尔族的传统名肴，历史悠久，享有盛誉。在新疆的乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔，烤全羊的香味扑鼻而来，成为街头风味小吃。而在成都，烤全羊已成为筵席中的一道佳品，深受中外客人的喜爱。
烤全羊之所以驰名，除了选料考究外，其独特的制法更是关键。选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔作为主要原料，肉质鲜嫩、营养价值高。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用特制的木棍将羊从头至尾穿上，再涂抹上蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调制的糊状汁子。将羊头部朝下放入炽热的馕坑中，盖严坑口，焖烤1小时左右即可。烤出的全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，成为招待贵宾的佳品。
二、成都烤全羊的制作工艺
- 选材：选用肉质鲜嫩、营养价值高的绵羯羊或周岁以内的肥羊羔。
- 准备：宰杀、剥皮、去头、蹄和内脏。
- 穿制：用特制的木棍将羊从头至尾穿上。
- 调味：涂抹蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调制的糊状汁子。
- 烧烤：将羊头部朝下放入炽热的馕坑中，盖严坑口，焖烤1小时左右。
三、户外烧烤的乐趣
随着生活节奏的加快，人们越来越注重休闲娱乐。户外烧烤作为一种时尚的休闲方式，受到广大年轻人的喜爱。
- 家庭聚会：户外烧烤可以增进家庭成员间的感情，共同享受美食带来的快乐。
- 朋友聚会：户外烧烤是朋友间增进友谊的好方式，共同分享美食和欢乐。
- 亲子活动：户外烧烤可以让孩子们体验烹饪的乐趣，增进亲子关系。
四、户外烧烤的注意事项
- 安全：烧烤时要注意火源管理，避免火灾事故。
- 食品卫生：选用新鲜食材，确保食品安全。
- 环保：烧烤结束后，要清理现场，保护环境。
五、成都户外烧烤推荐
在成都，以下几家户外烧烤店备受好评：
- 喜林苑农家乐：位于成都市锦江区三圣花乡核心区域，主营柴火鸡、自助烧烤、烤全羊、特色中餐。
- 钱苑食府：以豆腐鱼为主打菜肴，其他菜品也非常地道美味。
- 柳家菜社：主推农家自制的腊肉、腊肠、熏肉等肉制品，口感惊艳。
总之，成都烤全羊和户外烧烤为食客们带来了全新的美食体验。在这个美食天堂，让我们一起享受这份独特的美味吧！