引言
建瓯，这座位于福建省南部的城市，以其丰富的历史文化和独特的美食而闻名。在这里，每一道小吃都承载着深厚的地方特色和传统工艺。本文将带您踏上建瓯特色小吃的探秘之旅，一起感受这座城市的户外美食盛宴。
建瓯特色小吃一览
1. 开元糕
开元糕是建瓯的传统特色小吃之一，起源于唐代。它由糯米和赤豆制成，口感绵软，甜而不腻。制作工艺复杂，需经过蒸、磨、擀、拌等多个步骤，保持了糕点的韧性和口感。每一口都是对传统工艺的致敬。
**制作步骤：**
1. 将糯米浸泡后磨成米浆。
2. 赤豆煮熟后捣碎。
3. 将米浆与赤豆混合，加入适量的糖和碱。
4. 蒸制后冷却，切成小块。
2. 建瓯腐竹
建瓯腐竹以其薄而蓬松、香脆可口而著称。主要原料是黄豆，经过特殊工艺发酵和晾晒而成。营养价值丰富，口感独特，被誉为“脆皮黄金”。
**制作步骤：**
1. 黄豆浸泡、磨浆、煮浆。
2. 浆液倒入模具中，晾晒至半干。
3. 挂起晾晒至完全干燥。
4. 切片包装。
3. 白糖火水
白糖火水是建瓯传统的特色饮品，由米、白糖和水制成。制作简单，口感甜香滑，略带粘稠感，是消暑解渴的佳品。
**制作步骤：**
1. 将米磨成米浆。
2. 加入白糖和水，搅拌均匀。
3. 煮沸后冷却即可。
4. 建瓯卷
建瓯卷是建瓯地区的传统特色面点，外形呈管状。馅料丰富多样，有薄荷、百合、豆沙等口味，口感酥脆，外皮松软，内馅鲜美。
**制作步骤：**
1. 揉面、擀面。
2. 包馅，卷成管状。
3. 蒸制后煎至金黄色。
5. 桂花糕
桂花糕是建瓯的传统节庆食品，选用优质糯米粉和桂花为主要原料制作而成。口感软糯，香甜可口，是节日送礼的佳品。
**制作步骤：**
1. 将糯米粉和桂花混合。
2. 加水揉成面团。
3. 搓成小团，放入蒸笼蒸熟。
结语
建瓯的特色小吃不仅美味可口，更承载着丰富的历史文化和传统工艺。在户外美食盛宴中，品味建瓯特色小吃，是一次难忘的味蕾之旅。