烤鱼，作为我国江城地区的一大特色美食，早已深入人心。其独特的烹饪方式和丰富的口味，让人回味无穷。今天，就让我带你走进江城烤鱼的美食世界，通过这份精心准备的菜单，解锁多种美味烤鱼！
1. 经典碳烤清江鱼
【特色】：选用清江鱼为主料，经过精心腌制，外皮烤至酥脆，内里鲜嫩多汁。
【调料】：花椒、辣椒、大葱、姜、蒜等。
【烹饪步骤】：
- 将清江鱼洗净，沥干水分；
- 用盐、花椒、辣椒、大葱、姜、蒜等调料腌制1小时；
- 将腌制好的鱼放在碳火上烤制，直至两面金黄；
- 烤制过程中，可根据个人口味适量刷上油和调料。
2. 酸菜鱼
【特色】：以酸菜、豆芽、豆腐为主料，与烤鱼相结合，酸爽开胃。
【调料】：酸菜、豆芽、豆腐、辣椒、姜、蒜等。
【烹饪步骤】：
- 将酸菜洗净，切丝；
- 豆腐切成小块；
- 鱼洗净，沥干水分，腌制；
- 将鱼放在碳火上烤制，同时将酸菜、豆芽、豆腐放入锅中炒熟；
- 烤制完成后，将酸菜、豆芽、豆腐铺在鱼身上，浇上热油即可。
3. 香辣烤鱼
【特色】：香辣口味，辣而不燥，鱼肉鲜嫩可口。
【调料】：辣椒、花椒、蒜、姜、葱等。
【烹饪步骤】：
- 将鱼洗净，沥干水分，腌制；
- 烤制过程中，适量刷上辣椒、花椒、蒜、姜、葱等调料；
- 烤制至两面金黄，即可出锅。
4. 糖醋烤鱼
【特色】：酸甜可口，鱼肉鲜嫩，适合喜欢甜酸口味的人群。
【调料】：糖、醋、番茄酱、蒜、姜等。
【烹饪步骤】：
- 将鱼洗净，沥干水分，腌制；
- 烤制过程中，适量刷上糖、醋、番茄酱等调料；
- 烤制至两面金黄，即可出锅。
5. 香茅烤鱼
【特色】：香茅草的香气与鱼肉的鲜美相得益彰，清新自然。
【调料】：香茅草、辣椒、蒜、姜、葱等。
【烹饪步骤】：
- 将香茅草洗净，切段；
- 将鱼洗净，沥干水分，腌制；
- 将香茅草与鱼一同放在碳火上烤制，同时适量刷上辣椒、蒜、姜、葱等调料；
- 烤制至两面金黄，即可出锅。
江城烤鱼，风味各异，总有一款能让你欲罢不能。快带上这份菜单，开启你的美食之旅吧！