柯桥，这座位于浙江省绍兴市的城市，不仅以其悠久的历史和丰富的文化底蕴著称，更以其独特的街头小吃闻名遐迩。在这片充满活力的土地上，隐藏着无数让人垂涎欲滴的地道美食。让我们一起踏上这场户外美食之旅，探寻那些让人回味无穷的街头小吃。
1. 绍兴臭豆腐
提到柯桥的街头小吃，不得不提的就是绍兴臭豆腐。这种臭豆腐有着独特的发酵工艺，口感外酥里嫩，香气扑鼻。在柯桥的街头，你总能看到热气腾腾的臭豆腐摊位，那金黄酥脆的外皮和软糯的内里，让人忍不住一口接一口。
制作过程
- 选材：选用优质的豆腐作为原料。
- 发酵：将豆腐放置在通风处，进行自然发酵。
- 裹粉：将发酵好的豆腐裹上一层特制的粉。
- 油炸：将裹粉的豆腐放入油锅中炸至金黄酥脆。
2. 糖醋排骨
糖醋排骨是柯桥的另一道经典小吃。这道菜色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩。在柯桥的街头，你几乎随处可见糖醋排骨的摊位，那诱人的香气，让人忍不住驻足品尝。
制作过程
- 选材：选用新鲜的排骨作为原料。
- 腌制：将排骨用料酒、生抽、老抽等调料腌制入味。
- 炸制：将腌制好的排骨炸至金黄酥脆。
- 调汁：用糖、醋、番茄酱等调料调制糖醋汁。
- 翻炒：将炸好的排骨倒入糖醋汁中翻炒均匀。
3. 烤鸭粉丝汤
烤鸭粉丝汤是柯桥的特色小吃之一。这道汤以烤鸭为底料，搭配粉丝、鸭血、豆腐等食材，口感鲜美，营养丰富。在柯桥的街头，烤鸭粉丝汤摊位随处可见，那浓郁的汤汁和鲜美的味道，让人回味无穷。
制作过程
- 选材：选用优质的烤鸭作为底料。
- 熬汤：将烤鸭熬制成汤汁。
- 准备食材：将粉丝、鸭血、豆腐等食材准备好。
- 搭配：将熬好的汤汁和准备好的食材搭配在一起。
4. 炸鸡块
炸鸡块是柯桥街头的一种常见小吃。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，深受年轻人的喜爱。在柯桥的街头，炸鸡块摊位随处可见，那金黄酥脆的鸡肉，让人垂涎欲滴。
制作过程
- 选材：选用优质的鸡肉作为原料。
- 腌制：将鸡肉用料酒、生抽、老抽等调料腌制入味。
- 裹粉：将腌制好的鸡肉裹上一层特制的粉。
- 油炸：将裹粉的鸡肉放入油锅中炸至金黄酥脆。
总结
柯桥的街头小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。这些美食不仅丰富了柯桥的文化底蕴，也成为了这座城市的一张名片。下次来到柯桥，不妨尝试一下这些地道的街头小吃，让味蕾带你领略这座城市的魅力。