昆明，这座美丽的春城，不仅以其秀美的自然风光著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。其中，街头烤乳猪更是昆明的一大特色，那金黄酥脆的皮、鲜嫩多汁的肉，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘昆明街头烤乳猪的户外飘香秘诀，即使是新手也能轻松学会！
选材与准备
1. 乳猪的选择
首先，选择一只健康的乳猪是至关重要的。乳猪的体型要适中，重量在5-10公斤之间为宜。选择时，要注意观察其皮肤是否光滑，颜色是否鲜亮，肉质是否紧实。
2. 准备调料
烤乳猪的调料种类繁多，以下是一些常见的调料：
- 五香粉：增加香气，提升口感。
- 盐：调味的基础。
- 糖：增加甜味，使烤乳猪更加诱人。
- 生抽、老抽：上色，使烤乳猪色泽更加诱人。
- 料酒：去腥增香。
- 蜂蜜：使烤乳猪皮更加酥脆。
烤制过程
1. 腌制
将乳猪清洗干净后，用刀在乳猪身上划几道口子，以便调料更好地渗透。将调料均匀涂抹在乳猪身上，然后放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
2. 烤制
烤乳猪的火候控制非常关键，以下是一些烤制步骤：
a. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃，准备烤制。
b. 烤制乳猪
将腌制好的乳猪放入烤箱，烤制时间为1小时左右。期间，要不断翻面，使乳猪受热均匀。
c. 上色
在乳猪烤至表面微黄时，取出刷上一层蜂蜜，再放入烤箱继续烤制，直至表面呈金黄色。
d. 烤制完成
当乳猪烤至表面金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁时，即可取出。
小贴士
1. 火候控制
烤制乳猪时，火候要适中，避免烤焦。可以使用烤箱的上下火功能，使乳猪受热均匀。
2. 翻面
在烤制过程中，要不断翻面，使乳猪受热均匀，避免烤焦。
3. 调料搭配
调料的搭配要根据自己的口味进行调整，可以适量增加或减少。
4. 环境选择
户外烤制乳猪时，要选择通风、干燥的地方，避免油烟污染。
通过以上步骤，相信你已经掌握了昆明街头烤乳猪的户外飘香秘诀。快去试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！