内江威远，这个位于四川省中部的城市，不仅有着丰富的自然风光，更有着令人垂涎的美食文化。其中，户外烤肉作为当地的特色美食，更是吸引了无数食客前来一尝为快。下面，就让我们一起走进威远，探寻那些让人回味无穷的烤肉佳肴。
1. 威远烤全羊
在威远，烤全羊是一道极具代表性的传统美食。选用当地特有的山羊，经过精细的腌制和独特的烤制工艺，使得羊肉皮脆肉嫩，香气扑鼻。烤全羊通常在户外进行，现场烤制，食客们围坐一圈，边烤边吃，其乐融融。
腌制过程
- 选材：选用周岁左右的威远山羊，肉质鲜美。
- 腌制：用花椒、辣椒、八角、桂皮、姜、蒜等香料，加上适量的盐和酱油，将羊肉腌制12小时以上。
- 烤制：将腌制好的羊肉挂在特制的烤架上，用果木炭火慢慢烤制。
2. 威远烤鱼
威远地处沱江流域，水资源丰富，烤鱼因此成为当地一道不可或缺的美食。选用当地的鲜活鱼类，经过腌制和烤制，鱼肉外焦里嫩，香气四溢。
烤制过程
- 选材：选用肉质鲜美的鲈鱼、草鱼等。
- 腌制：用料酒、盐、花椒、辣椒、葱、姜等腌制30分钟。
- 烤制：将腌制好的鱼放在烤架上，用果木炭火烤制，中途翻转几次，使鱼肉受热均匀。
3. 威远烤鸡
威远烤鸡以其独特的口感和香味而闻名。选用当地的土鸡，经过特殊的腌制和烤制工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，风味独特。
烤制过程
- 选材：选用本地土鸡，肉质鲜美。
- 腌制：用盐、料酒、花椒、辣椒、五香粉等腌制2小时。
- 烤制：将腌制好的鸡肉放在烤架上，用果木炭火烤制，中途翻转几次，使鸡肉受热均匀。
4. 威远烤豆腐
威远烤豆腐是当地一道家常美食，以其简单易做、味道鲜美而受到人们的喜爱。选用当地的嫩豆腐，经过腌制和烤制，豆腐外焦里嫩，香气扑鼻。
烤制过程
- 选材：选用嫩豆腐。
- 腌制：用盐、酱油、辣椒、五香粉等腌制30分钟。
- 烤制：将腌制好的豆腐放在烤架上，用果木炭火烤制，中途翻转几次，使豆腐受热均匀。
5. 威远烤串
威远烤串是当地夜市中的热门小吃，种类繁多，包括烤肉、烤蔬菜、烤海鲜等。选用新鲜的食材，经过腌制和烤制，口感鲜美，香气扑鼻。
烤制过程
- 选材：选用各种肉类、蔬菜、海鲜等。
- 腌制：用盐、酱油、辣椒、五香粉等腌制30分钟。
- 烤制：将腌制好的食材穿在竹签上，放在烤架上，用果木炭火烤制。
总之，威远户外烤肉作为当地的特色美食，以其独特的风味和丰富的种类，吸引了无数食客前来品尝。在这里，你可以尽情享受美食带来的快乐，感受当地的风土人情。不妨来威远，亲自品尝这些让人垂涎的烤肉佳肴吧！