一、历史背景
厦门烧烤的历史可以追溯到明朝。早在几百年前，厦门就有烤肉的文化，烤鸡和烤鸭是其中较常见的品种。随着社会的发展和进步，烧烤逐渐成为了厦门人的美食文化，并形成了独特的风格和口味。
二、独特特点
2.1 选材严格
厦门烧烤的选材非常讲究，选用优质的食材是保证烧烤品质的关键。海鲜、肉类和蔬菜等都是烧烤的主要食材，每一道菜品都经过精挑细选，确保新鲜和美味。
2.2 烤制技巧
烤制过程中，温度、时间和技巧都非常重要。厦门烧烤讲究火候的掌握，炭火烤和烤箱烤是常见的两种方式。炭火烤能更好地控制火候，烤出的食物更加入味。
三、烤制方式
3.1 炭火烤
炭火烤是厦门烧烤中最受欢迎的方式。炭火的温度适中，能够使食物表面形成焦香的外壳，同时保持内部的鲜嫩。
炭火烤制步骤：
1. 准备炭火烤架，确保炭火燃烧旺盛。
2. 将食材串在烤签上，涂抹适量的油和调味料。
3. 将食材放置在烤架上，根据食材的厚度调整烤制时间。
4. 定期翻面，刷上油和调味料，直至食材熟透。
3.2 烤箱烤
烤箱烤适合家庭和小型聚会，操作简单，卫生方便。
烤箱烤制步骤：
1. 预热烤箱至200-250°C。
2. 将食材涂抹油和调味料，放入烤盘中。
3. 将烤盘放入烤箱中层，根据食材厚度调整烤制时间。
4. 定期翻面，刷上油和调味料，直至食材熟透。
四、经典菜品
4.1 烤牛肉串
烤牛肉串选用优质、带有一定筋度的牛肉，入口口感柔韧，肉质鲜嫩。
4.2 烤虾
烤虾选用新鲜的大虾，烤制后鲜美夹杂着淡淡的甜味。
五、户外烧烤安全须知
5.1 环境选择
选择户外烧烤地点时，应注意选择开阔、安全的地方，远离易燃物品和高压线。
5.2 火源管理
烧烤过程中，要确保火源安全，防止炭火蔓延。烧烤结束后，应彻底熄灭炭火，避免遗留火星。
5.3 食品安全
食材要新鲜，避免食用过期或变质的食品。烧烤过程中，要注意食物的清洁和卫生。
六、厦门烧烤推荐店铺
6.1 胡里山烤肉街
胡里山烤肉街是厦门著名的烧烤街，这里有很多口味独特、做法鲜美的烧烤小店。
6.2 厦门蚵仔煎
厦门蚵仔煎是传统的厦门烧烤店，提供各种烧烤美食，包括毛血旺和田螺等。
6.3 陶瓷南门烧鱼
陶瓷南门烧鱼是另一家著名的厦门烧烤店，以烤鱼为主打菜品。
总之，厦门烧烤是厦门美食文化的重要组成部分，通过以上秘籍，相信您可以在户外烧烤中享受到美食与安全的双重享受。