在我国的山西省，尤其是太原和大同这两座历史悠久的城市，户外烤全羊是一道极具特色的美食。烤全羊，作为一项传统的烹饪技艺，不仅味道鲜美，而且具有浓厚的文化内涵。下面，就让我带你一起探索山西太原、大同等地，寻找那些能尝到正宗户外烤全羊美食的地方。
太原：古都风味，烤羊飘香
1. 长风烧烤城
位于太原市长风街的长风烧烤城，是当地非常有名的户外烤全羊聚集地。这里的环境优雅，设施齐全，可以容纳众多食客。在这里，你可以品尝到正宗的蒙古族烤全羊，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
2. 玉泉山烤全羊
玉泉山位于太原市西南部，山上有多家烤全羊店，其中以“玉泉山烤全羊”最为出名。这里的烤全羊选用的是当地散养的山羊，肉质鲜美，烤制过程中加入多种香料，味道独特。
大同：塞上古城，羊肉飘香
1. 大同古城烤全羊
大同古城内的烤全羊店众多，其中“大同古城烤全羊”最为著名。这家店的历史可以追溯到清朝，选用的是当地特有的羊肉，经过独特的烤制工艺，味道鲜美，深受食客喜爱。
2. 云冈石窟附近的烤全羊店
云冈石窟是大同的著名景点，附近有多家烤全羊店。这里的环境优美，羊肉选用的是内蒙古草原的羊肉，肉质鲜美，是游客品尝烤全羊的好去处。
烤全羊的制作工艺
烤全羊的制作工艺讲究，一般分为以下几个步骤：
- 选材：选用优质的羊肉，最好是散养的山羊，肉质鲜美。
- 腌制：将羊肉用多种香料腌制，如孜然、辣椒、大葱等，腌制时间一般为24小时。
- 烤制：将腌制好的羊肉挂在特制的烤架上，用炭火慢慢烤制，期间不断翻烤，使羊肉受热均匀。
- 上桌：烤好的全羊色泽金黄，香气扑鼻，切片上桌，搭配蘸料食用。
总结
山西太原、大同等地的户外烤全羊，是一道极具特色的美食。在这里，你可以品尝到正宗的蒙古族烤全羊，感受塞上古城的风味。如果你是美食爱好者，不妨来一次山西之旅，品尝一下这道美味的烤全羊。