凯里，这座位于贵州省东南部的城市，以其独特的民族文化而闻名。在这里，街头巷尾的户外美食更是让人流连忘返。本文将带您探寻凯里街头那些让人垂涎欲滴的户外美食秘籍。
一、凯里街头美食的特色
凯里街头美食种类繁多，既有传统的苗家菜肴，也有融合了各地风味的创新美食。以下是一些具有代表性的凯里街头美食：
1. 苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼是凯里最具特色的美食之一。选用新鲜鱼肉，搭配多种野生菌类和蔬菜，再加入特制的酸汤，酸辣可口，营养丰富。
2. 烤鱼豆腐
烤鱼豆腐是凯里街头常见的一种小吃。将豆腐切成小块，与鱼肉一起烤制，外焦里嫩，味道鲜美。
3. 炒米豆腐
炒米豆腐是凯里传统的家常菜。将米豆腐切成小块，加入辣椒、花椒等调料炒制，口感独特，开胃下饭。
4. 糖油粑粑
糖油粑粑是凯里街头的一种传统小吃。将糯米粉制成粑粑，炸至金黄，再裹上糖浆，香甜可口。
二、凯里街头美食的制作秘籍
1. 苗家酸汤鱼的制作
材料：新鲜鱼肉、野生菌类、蔬菜、特制酸汤、辣椒、花椒等。
步骤：
- 将鱼肉切成小块，用盐、料酒等腌制10分钟。
- 将野生菌类和蔬菜洗净，切成小块。
- 热锅凉油，加入辣椒、花椒爆香。
- 放入腌制好的鱼肉，翻炒均匀。
- 倒入特制酸汤，大火煮沸。
- 加入野生菌类和蔬菜，煮至熟透。
- 调味，出锅即可。
2. 烤鱼豆腐的制作
材料：豆腐、鱼肉、辣椒、花椒等。
步骤：
- 将豆腐切成小块，用盐、料酒等腌制10分钟。
- 将鱼肉切成小块，用盐、料酒等腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的豆腐和鱼肉放入锅中，两面煎至金黄。
- 加入辣椒、花椒等调料，翻炒均匀。
- 出锅即可。
3. 炒米豆腐的制作
材料：米豆腐、辣椒、花椒等。
步骤：
- 将米豆腐切成小块，用盐、料酒等腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入辣椒、花椒爆香。
- 放入腌制好的米豆腐，翻炒均匀。
- 调味，出锅即可。
4. 糖油粑粑的制作
材料：糯米粉、糖浆等。
步骤：
- 将糯米粉加水揉成面团，搓成小圆球。
- 热锅凉油，将糯米圆球放入锅中，炸至金黄。
- 捞出糯米圆球，裹上糖浆即可。
三、结语
凯里街头美食种类繁多，制作方法独特。通过本文的介绍，相信您已经对凯里街头美食有了更深入的了解。下次来到凯里，不妨亲自品尝这些让人垂涎欲滴的美食，感受当地的风土人情。