在广西柳州市的鱼峰区，户外酒席是一种常见的社交活动。无论是婚宴、寿宴还是朋友聚会，户外酒席总能带来独特的氛围和丰富的美食体验。今天，就让我们一起来揭秘鱼峰区户外酒席的菜单，一睹家常美味与特色佳肴的风采。
家常美味篇
1. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是鱼峰区酒席上不可或缺的家常菜。选用新鲜土豆，切丝后快速翻炒，加入适量的辣椒和醋，酸辣可口，开胃提神。
**制作步骤：**
1. 土豆去皮，切成细丝。
2. 将土豆丝放入清水中浸泡，去除多余淀粉。
3. 热锅凉油，将土豆丝快速翻炒至断生。
4. 加入辣椒、醋、盐等调味料，翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬
清炒时蔬选用当季新鲜蔬菜，如豆角、茄子、莴笋等，简单翻炒，保留蔬菜的原汁原味。
**制作步骤：**
1. 选择新鲜蔬菜，洗净切好。
2. 热锅凉油，将蔬菜快速翻炒至断生。
3. 加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
红烧肉是鱼峰区酒席上的经典菜肴，选用五花肉，经过红烧工艺，肉质酥烂，肥而不腻。
**制作步骤：**
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
特色佳肴篇
1. 鱼峰豆腐
鱼峰豆腐是柳州市的特产，选用优质黄豆制作，口感细腻，营养丰富。在鱼峰区的户外酒席上，鱼峰豆腐常以炖、炒、蒸等多种方式呈现。
**制作步骤：**
1. 鱼峰豆腐切块，焯水去腥。
2. 根据不同的烹饪方式，加入相应的调料和配菜。
- 炖：加入排骨、姜片、料酒等，小火慢炖。
- 炒：加入肉丝、青椒等，快速翻炒。
- 蒸：加入生抽、葱花等，上锅蒸熟。
2. 鱼峰螺蛳
鱼峰螺蛳是鱼峰区酒席上的特色小吃，选用当地螺蛳，经过清洗、焯水、炒制等工序，味道鲜美，营养丰富。
**制作步骤：**
1. 螺蛳洗净，焯水去腥。
2. 锅中放油，加入蒜末、辣椒等调料，将螺蛳翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐等调味料，翻炒均匀即可。
3. 柳州米粉
柳州米粉是广西柳州市的传统美食，以其独特的酸辣口味和丰富的配料而闻名。在鱼峰区的户外酒席上，米粉常作为主食或小吃出现。
**制作步骤：**
1. 将米粉煮熟，过冷水备用。
2. 根据个人口味，将煮熟的米粉放入碗中，加入酸辣汤底、肉丝、豆腐等配料。
3. 撒上葱花、香菜等，即可食用。
通过以上介绍，相信大家对鱼峰区户外酒席的菜单有了更深入的了解。无论是家常美味还是特色佳肴，都让人垂涎欲滴。在今后的聚会中，不妨尝试制作这些美食，与亲朋好友共享美好时光。