玉林户外烤鸡，这道源自我国广西壮族自治区玉林市的特色小吃，以其独特的风味和诱人的香气，成为了街头巷尾的美食传奇。今天，我们就来揭开玉林户外烤鸡的美味面纱，探究其制作秘籍以及营养价值。
一、玉林户外烤鸡的制作秘籍
1. 选材
玉林户外烤鸡选用的是当地散养土鸡，肉质鲜嫩，营养丰富。选鸡时，要挑选体型适中、毛色光亮、肉质饱满的土鸡。
2. 腌制
将选好的土鸡宰杀、去毛、去内脏后，用清水洗净，沥干水分。然后将鸡肉放入大盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、糖等调料进行腌制。腌制时间一般为2-3小时，让鸡肉充分吸收调料的精华。
3. 烤制
腌制好的鸡肉用竹签串起来，放在户外特制的烤架上进行烤制。烤制过程中，要不断翻动鸡肉，使鸡肉受热均匀。烤制时间一般为30-40分钟，待鸡肉表面呈金黄色，肉质鲜嫩可口时，即可食用。
4. 独特风味
玉林户外烤鸡之所以美味，除了选材和腌制手法外，还在于其独特的烤制工艺。烤制过程中，鸡肉表面的油脂被烤出，形成了香酥的皮层。同时，烤制过程中产生的烟熏味和调料的香气完美融合，使得玉林户外烤鸡味道鲜美、香气扑鼻。
二、玉林户外烤鸡的营养价值
1. 高蛋白质
玉林户外烤鸡的主要成分是鸡肉，富含优质蛋白质，有助于人体生长、发育和修复受损组织。
2. 低脂肪
玉林户外烤鸡在烤制过程中，部分脂肪被烤出，使得烤鸡的脂肪含量相对较低，适合减肥人群食用。
3. 含有丰富矿物质和维生素
玉林户外烤鸡中富含钾、铁、镁、磷等矿物质以及维生素A、B族维生素等，对人体健康具有很好的保健作用。
4. 易消化吸收
鸡肉蛋白质的消化吸收率较高，约为92%，对于消化功能较弱的人群来说，玉林户外烤鸡是一道易消化的美食。
三、注意事项
1. 肉类腌制时，不要添加过多盐分，以免影响口感和健康。
2. 烤制过程中，要注意火候，避免鸡肉烤焦。
3. 鸡肉中的嘌呤含量较高，患有痛风、高血压等疾病的人群应适量食用。
玉林户外烤鸡，这道街头美食，凭借其独特的风味和营养价值，受到了广大消费者的喜爱。在享受美味的同时，也要关注健康，适量食用。