烤肉，作为一项深入人心的烹饪方式，不仅美味，更能增进人与人之间的情感交流。榆林市，这座历史悠久的城市，其街头烤肉风味独特，让人回味无穷。今天，就让我为大家带来一份榆林市户外烤肉攻略，教你在家里也能轻松享受街头风味。
选材篇
1. 肉类选择
在榆林，最地道的烤肉当属羊肉串。羊肉的鲜美与炭火的独特香味相结合，让人欲罢不能。此外，牛肉、鸡肉等也是不错的选择。
2. 调料准备
烤肉的灵魂在于调料。以下是一些必备调料：
- 芝麻酱：增加肉串的香味和口感。
- 辣椒粉：增加辣味，刺激食欲。
- 孜然粉：增添独特的香味。
- 香料：如五香粉、花椒粉等，根据个人口味添加。
烤制篇
1. 炭火选择
烤肉时，炭火的选择至关重要。榆林街头常用的炭火有木炭和果木炭。木炭烤出的肉串更加香浓，果木炭则口感更佳。
2. 烤制方法
以下是烤制羊肉串的步骤：
- 将羊肉切成小块，用竹签串好。
- 在羊肉串上刷一层油，防止烤焦。
- 把调料均匀涂抹在羊肉串上。
- 将炭火点燃，待炭火烧至红热时，将羊肉串放在炭火上烤制。
- 翻面烤制，直到两面焦黄，撒上孜然粉即可。
3. 烤制技巧
- 烤制过程中，注意调整羊肉串的位置，使其均匀受热。
- 避免烤焦，适时翻面。
- 根据个人口味，适当调整调料的用量。
附件：自制羊肉串调料配方
# 自制羊肉串调料配方
## 材料：
- 芝麻酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 孜然粉：适量
- 香料（五香粉、花椒粉等）：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 芝麻：适量
## 做法：
1. 将芝麻酱、辣椒粉、孜然粉、香料、酱油、醋按比例混合。
2. 加入适量的水，搅拌均匀。
3. 最后撒上芝麻即可。
总结
通过以上攻略，相信你已经掌握了在家制作榆林市户外烤肉的方法。快来和家人朋友一起，享受这份美味的街头风味吧！